ดอกมะรุม สมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่ทุกบ้านควรรู้จัก

· ใบมะรุม: แหล่งสารอาหารอันเข้มข้น เป็นส่วนที่นิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู เช่น การทำแกง ต้มจืด หรือนำไปลวกเป็นผักกินคู่กับน้ำพริก โดยใบมะรุมมีรสหวานมันและมีกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้อาหารที่ปรุงจากใบมะรุมมีรสชาติที่แตกต่างไปจากผักอื่นๆ ใบมะรุมยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ วิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาและเพิ่มภูมิคุ้มกัน แคลเซียมที่มีปริมาณสูงเทียบเท่านม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและป้องกันภาวะโลหิตจาง รวมถึงวิตามินซีในปริมาณมากที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

· ฝักมะรุม: อาหารพื้นบ้าน ที่ให้พลังงาน และวิตามินสูง ฝักมะรุมอ่อนเป็นวัตถุดิบที่คนไทย นิยมใช้ในการทำแกงส้ม ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย โดยฝักมะรุม มีรสหวานอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ สามารถใช้ในเมนูแกงลาวได้เช่นกัน ฝักมะรุมมีสรรพคุณทางโภชนาการ เช่น วิตามินเอและซีที่ช่วยบำรุงสายตา และเสริมภูมิคุ้มกัน แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟัน รวมถึงธาตุเหล็กที่ดีต่อระบบเลือด และป้องกันภาวะโลหิตจาง

· ดอกมะรุม: อาหารที่ช่วยบำรุงร่างกาย ดอกมะรุมมักถูกนำมาลวกหรือต้มสุกเพื่อนำไปรับประทานคู่กับน้ำพริกหรือใส่ในแกงเพื่อเพิ่มรสชาติ ดอกมะรุมมีรสขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยมีสรรพคุณในการบำรุงร่างกายและช่วยให้ผ่อนคลาย นอนหลับได้ดี ทั้งยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขับพิษร้อนในร่างกาย

· เมล็ดมะรุม: แหล่งน้ำมันคุณภาพสูง เมล็ดมะรุมนำมาสกัดเป็นน้ำมันที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ โดยน้ำมันจากเมล็ดมะรุมมีคุณสมบัติทนความร้อนได้ดี เหมาะกับการประกอบอาหาร อีกทั้งยังมีกรดไขมันที่ช่วยบำรุงหัวใจ ลดไขมันในหลอดเลือด และเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ น้ำมันจากเมล็ดมะรุมยังสามารถใช้บำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น

ที่มา: มะรุม พืชที่ทุกคนอยากรู้ [2]